發(fā)布時間：2014-06-03 15:24 我來說說 我要投稿
成功的項目是展示及觀光業(yè)與多個不同行業(yè)如融資、市場營銷、建筑、設(shè)計、建造、信息科技、工程、保安、人力資源等互連的最佳例子。那么，中國酒店發(fā)展收十年后，蓬勃中似現(xiàn)隱憂，因此，省思眼前及未來的各種挑戰(zhàn)，當(dāng)今酒店項目該有哪些關(guān)鍵組成部分?服務(wù)上又將出現(xiàn)那些新趨勢? 而今時今日的思考重點與二十年前，肯定迥然不同。
關(guān)鍵1: 打造基礎(chǔ)設(shè)施
彼：要在2030年實現(xiàn)全球游客總數(shù)達18億人次，首先必須先打造基礎(chǔ)設(shè)施、關(guān)注各種議題，包括酒店的構(gòu)想、選址、尋找信貸，一直到處理本地、區(qū)域和國家的問題，如文化、監(jiān)管、環(huán)境、人力資源，以及品牌、設(shè)計、分期付款、金融、發(fā)展等。
以中國市場為例，多家國際酒店集團都在積極打造驚人龐大的酒店數(shù)量，然而重點不應(yīng)該在于數(shù)量的多寡，而是在酒店構(gòu)想的維持，如此酒店才真正具有存在意義。
關(guān)鍵2: 航班數(shù)量
彼：此外，酒店要開業(yè)，也必須考慮到當(dāng)?shù)氐暮桨鄶?shù)量，以墨西哥坎昆為例，航班數(shù)量和酒店客房數(shù)量不成比例，如果每一個飛往坎昆的航班都坐滿了人，酒店客房入住率也才達到61%。
黃：中國市場往往因為有政府的介入，會出現(xiàn)和其他市場不一樣的特色，以海南為例，當(dāng)?shù)囟鄠�國際高星級品牌酒店入駐。不過，可惜的是，發(fā)展酒店業(yè)的同時，配套卻沒有被相同的關(guān)注，很多旅客都需要轉(zhuǎn)機前往，或是接受過高的飛機機票價格，三亞也就難以和巴利、普吉島、馬爾代夫等處競爭。
路：交通方面，一個目的地應(yīng)該要了解到，如果沒有足夠的航班、沒有更豐富的飛行路線行程，當(dāng)?shù)鼐频昃秃茈y吸引季節(jié)性的旅客，更難達到預(yù)期房價，甚至難以賺錢。因此，任何地區(qū)想要發(fā)展旅游業(yè)或酒店業(yè)，都應(yīng)該要整體性思考，當(dāng)?shù)鼐频�、交通、文化、歷史、景點等都是一體的，政府應(yīng)該要和、航空公司一起努力吸引旅客，并提升易達性。
關(guān)鍵3: 為誰打造酒店?
路：打造酒店的關(guān)鍵在于：為誰打造酒店?誰是酒店的客源市場?歐恒一直聚焦于東南亞市場的發(fā)展，從巴利島的第一間酒店發(fā)展到目前位于35個國家的350家酒店。不過，發(fā)展的同時，歐恒也一直覬覦中國市場。歐恒酒店集團花費了一些時間才進入中國市場，身為晚進者，歐恒充分運用當(dāng)?shù)厝瞬�，歡迎中國專業(yè)人才加入團隊，協(xié)助解決關(guān)鍵問題，例如，如何引起中國業(yè)主的注意?中國業(yè)主期待什么?而中國旅客又期待什么?
我們發(fā)現(xiàn)，要真正融入中國市場，就必須放下自己身為品牌的架子，認(rèn)知自己的核心客源市場將幾乎完全是中國市場，并了解當(dāng)?shù)芈每托袨榕c偏好，找到會說中文的專業(yè)人才，進而調(diào)整酒店方方面面以符合當(dāng)?shù)匚幕�。另一方面，也將公司在中國市場的學(xué)習(xí)之路，分享給海外酒店，將歐洲文化、服務(wù)態(tài)度和新增中國員工進行連結(jié)，以便更吸引中國旅客到訪。簡單說，成功的酒店必須要弄清楚本身計劃中，業(yè)主要什么以及消費者要什么才行。
關(guān)鍵4: 弄清楚財務(wù)情況
恩：成功的酒店不可少的就是，弄清楚財務(wù)情況。就投資而言，現(xiàn)在自我的面子比凈資產(chǎn)收益率更重要，也因此，中國市場處于第一期發(fā)展階段，導(dǎo)致到處都是五星級酒店。未來，酒店投資者將越來越聰明，并對投資的過程越來越清楚，投資后的凈資產(chǎn)收益率將日益重要。對金融機構(gòu)而言，雖然要面對眾多酒店開幕，但不是每一家新酒店都在找資金協(xié)助，在中國，主要的資金來源都是來自產(chǎn)權(quán)，不是來自貸款。也因此，酒店面對的潛在收入也較高。
從全球來看，雖然市場上全部的人都在談五星級酒店，但其實，大眾市場是二、三、四星級酒店，未來幾年會出現(xiàn)的五星級客人可能也僅占整體10%。中國旅客其實跟全球其他地方的旅客并無不同。而大部份的酒店將面臨：客源20%來自當(dāng)?shù)亍?0%為國際客人的局面。旅客到任何地方都看到一樣的酒店品牌、一樣的產(chǎn)品、一樣的美食等。
關(guān)鍵5: 多元選擇
Tsogo Sun控股副主席賈布蘭‧馬布札 (Jabulane Mabuza)表示，南非和中國都是新興經(jīng)濟體，30多年前，南非和中國一樣，人們被禁止旅行，現(xiàn)在旅行和觀光被視為經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力，也逐漸發(fā)展成一種人民的權(quán)力。旅游現(xiàn)在已經(jīng)不是人們想要做的事情，而是一件需要做的事情。如果一個國家對于觀光旅游不友善，要在當(dāng)?shù)亟?jīng)營單體酒店或是集團酒店，都是不可能的。酒店要運作，需要環(huán)境的支撐、全民旅行熱潮的支持。
早在1991~1993年，南非便開始發(fā)展全國性的旅游策略，以吸引海外旅客前來旅游，并達到提升消費、打造季節(jié)性、發(fā)展多元客源市場等目標(biāo)。從那時起，五星級酒店逐漸加入市場，接待搭乘商務(wù)艙、頭等商的海外旅客，并以專車全程體驗游獵之旅或觀賞野生動物。
接著，為了吸引當(dāng)?shù)芈每腿胱�，并滿足市場需求變化，酒店集團調(diào)整策略，連續(xù)推出多款一、二、三星級的新品牌酒店。當(dāng)?shù)仉m然很多業(yè)主都想要豪華大酒店，但是考慮到其不一定賺錢，往往更加重視品牌與房價是否能夠使酒店支撐下去。對酒店管理者而言，本身是不是業(yè)主不重要，重要的是，旅客來時，有足夠的客房可以供應(yīng)，才能經(jīng)營好酒店。
在南非，旅游業(yè)的改變，受到行業(yè)群聚的影響，很多酒店業(yè)者、航空業(yè)者、旅行社業(yè)者、企業(yè)領(lǐng)袖齊聚一起，一起跟政府商討，讓政府了解：旅游業(yè)對經(jīng)濟的重大影響力，同時，在面對大部分當(dāng)?shù)刎毟F人的時候，旅游業(yè)不應(yīng)該定位為一個太酷的產(chǎn)業(yè)。一個目的地要能更成功，當(dāng)?shù)氐挠^光旅游要能形成規(guī)模，首先是需要受到當(dāng)?shù)鼐用竦南矏�，其次才是需要各種住宿選擇。
關(guān)鍵6: 酒店要蓋在哪?
考慮完酒店計劃、擁有財務(wù)規(guī)劃，并且推出多元選擇的住宿酒店，接下來，就要問：酒店要蓋在哪?
華：酒店的選擇，往往取決于市場是否能夠支持。每個品牌都應(yīng)該找到適合自己的位置。在中國，許多酒店的最佳位置在于北京、上海、等一線城市的市中心，并期望能夠有一天進軍。不過，這些地方已經(jīng)擁有非常多的酒店，因此，新進者必須調(diào)整腳步，凸顯自己在產(chǎn)品、在服務(wù)水平上的不同，才有機會成功。這其實非常難，因為幾乎每一家酒店都是個國際高星級品牌酒店。有些酒店的策略是找到擁有當(dāng)?shù)赝恋氐暮献骰锇�、有些酒店則是鎖定當(dāng)?shù)剌^缺乏的三、四星級市場或是精品酒店，同時，有些則是聚焦于在三、四線城市發(fā)展。
另一方面，如果一個目的地?fù)碛性S多土地，不是應(yīng)該在每個地方都打造酒店，因為有些地方開了也不會有人去，而是應(yīng)該看人流往哪，在人群聚集的地方建立酒店才是對的。
關(guān)鍵7: 提供差異化服務(wù)
路：酒店現(xiàn)在都是生活方式的代表，酒店品牌之間必須凸顯出自己特色，不然旅客難以分別差異。個人的要求往往會改變酒店的作法，例如，酒店廁所的香皂被許多住宿客喜愛，就容易被旅客記住，而酒店也就會因此持續(xù)使用某一品牌的香皂。
彼：以前水療中心、游泳池等設(shè)施，往往只是因為廣告上面形象好看才建，現(xiàn)在很多客人是專門為了這些設(shè)施去住酒店，酒店也因此發(fā)展出保健套餐，甚至是美容手術(shù)服務(wù)。未來，健康和關(guān)懷將是酒店聚焦的重點，這方面的很多商機尚待挖掘，如提供醫(yī)療手術(shù)的前后療養(yǎng)場所等。
華：為了讓旅客更多事情做，酒店對于酒吧、餐廳的投入，也越來越重視。
賈：發(fā)展酒店設(shè)施，最重要的是要一致，在各個國家之間的設(shè)施設(shè)備和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要相同。同時，酒店無法滿足所有的旅客，必須要發(fā)揮自己的優(yōu)勢，很多時候客人問酒店禮賓部周邊哪里有好吃的餐廳時，十之八九，酒店員工多會推薦自家的餐廳。
路：過去中國市場強勁，酒店紛紛進駐，當(dāng)時，酒店價格超高，也不用面對競爭。不過，現(xiàn)在中國市場開始邁向成熟，未來中國市場將會趨緩，酒店必須發(fā)現(xiàn)凸顯自己特色越來越重要，三、四、五星級酒店將進一步細分，客源特色也將被歸類，酒店的策略也將隨著競爭力的加劇而調(diào)整，酒店價格也將下降。
另一方面，中國市場發(fā)展快速，很多時候在別處需要十年的發(fā)展，中國不需要。而高科技的普及，將大大的影響市場走向。中國客人現(xiàn)在想要控制自己預(yù)算、自己的旅行、自己的經(jīng)驗，來到酒店，也想要完全的掌握酒店，如電動窗簾、燈光、音樂、電視、飲食等，而且一切都想要從手機來下手。
彼：有一家酒店將迷你酒吧改成平常的冰箱，并將其內(nèi)裝滿了食物和飲料免費提供給旅客，即使將酒店價格上漲，入住率仍呈現(xiàn)雙位數(shù)成長。以這樣的成績來看，現(xiàn)在的酒店若不能在晚上9至11點提供讓人放松的水療服務(wù)，令人疑惑。
華：未來，酒店會提供越來越不同的服務(wù)，隨著客人會越來越成熟，酒店將致力于打造自己獨特的服務(wù)或設(shè)備，吸引旅客在當(dāng)?shù)剡x擇自己所愛。同時，網(wǎng)絡(luò)的普及，對住客來說也越來越重要，能夠提供的酒店，并以此宣傳自己，將更能吸引旅客的目光。
關(guān)鍵8: 打破限制、創(chuàng)新服務(wù)
彼：酒店業(yè)相對于航空業(yè)，可以提供真正人與人之間的交流。旅客在搭飛機時，往往自己去拿登機證，和航空公司的接觸只有在被通知哪些事情不能做、哪些地方不能去等時候，因此，旅客到了酒店，在柜臺得到親切的服務(wù)，很容易非常感動。
路：現(xiàn)在的酒店存在太多的限制，如早餐限于早上6:30至10點、午餐限于下午1至3點、健身房在晚上11點關(guān)門、游泳池于晚上10點關(guān)門等。這不是五星級酒店應(yīng)該有的表現(xiàn)。未來，他相信大眾市場將迎合旅客需求，讓旅客自己控制自己的一切。
賈：五星級酒店如果提供這些服務(wù)，將收取高額費用。不過，如此也是提供旅客選擇的機會。
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