“美食”成為各外旅局在中國(guó)進(jìn)行旅游推廣的一個(gè)創(chuàng)新形式。無(wú)論是比利時(shí)駐華大使夫人親自推薦做法精湛、歷史悠久的甜蜜比利時(shí)巧克力，還是西班牙大使館旅游參贊極力推崇的飽含地中海風(fēng)味的健康西班牙美食，再或者是澳大利亞旅游局借力電影《十二道鋒味》，積極推介澳大利亞當(dāng)?shù)靥厣�新鮮美味……“美食”都成為各個(gè)國(guó)家吸引外國(guó)游客的一塊閃亮招牌。

　　

比利時(shí)歌帝梵巧克力大師現(xiàn)場(chǎng)制作巧克力
歌帝梵巧克力蛋糕
　　比利時(shí)的“甜”

　　提起比利時(shí)，就不得不談及巧克力。歷史悠久的比利時(shí)巧克力以其獨(dú)特的味道和出色的工藝享譽(yù)全球。如今，比利時(shí)巧克力不僅作為一種美食，更成為吸引世界游客的一張獨(dú)特旅游名片。

　　4月3日，比利時(shí)駐華大使夫人Catherine Brabants邀請(qǐng)媒體嘉賓來(lái)到大使官邸，GODIVA歌帝梵亞太區(qū)巧克力大師Philippe現(xiàn)場(chǎng)揭秘比利時(shí)巧克力的精湛技藝，以醇香巧克力傳遞比利時(shí)文化。Catherine Brabants表示：“比利時(shí)巧克力在中國(guó)深受歡迎，也定將成為傳遞兩國(guó)友誼、加深文化了解的重要渠道�！�

　　在下午茶宴上，無(wú)論是精巧的巧克力蛋糕，還是美妙醇香的巧克力飲品，不同形式的巧克力在口中呈現(xiàn)出不同的感受。讓筆者印象深刻的是Philippe現(xiàn)場(chǎng)制作巧克力慕斯的過(guò)程。一身潔白的工作服，考究的金絲框眼鏡，專(zhuān)注的背后透露出的是對(duì)工作既認(rèn)真又享受的態(tài)度。巧克力慕斯的做法每一步都非常講究，無(wú)論是從巧克力濃度的選取、融化巧克力豆溫度的掌控、配料的添加以及十字形的攪拌手法都呈現(xiàn)出頂級(jí)巧克力大師應(yīng)有的素質(zhì)與風(fēng)范。令人驚嘆的是，整節(jié)體驗(yàn)課下來(lái)Philippe的衣服依然整潔如新，手上、操作臺(tái)都沒(méi)有濺上一滴多余的巧克力濃漿。Philippe制作的巧克力慕斯口感細(xì)膩，清新流暢，巧克力的醇味盡數(shù)融入其中�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，Philippe更是匠心獨(dú)運(yùn)地教大家制作大熊貓?jiān)煨偷那煽肆Π舭籼�，將中比兩�?guó)的元素珠聯(lián)璧合。

　　【如何品鑒巧克力】

　　看：

　　巧克力的包裝、表面的光澤甚至形狀都能喚醒味覺(jué)。

　　聞：

　　輕輕摩挲巧克力，它會(huì)散發(fā)出不同的香味。

　　聽(tīng)：

　　掰開(kāi)巧克力時(shí)，會(huì)聽(tīng)到一聲清脆的響聲。

　　嘗：

　　輕咬一小口，讓巧克力在舌尖上停留10到15秒。伴隨著巧克力的融化，味道也將呈現(xiàn)多個(gè)層次的變化。

　　

西班牙海鮮飯

　　西班牙的“咸”

　　西班牙是美食家的天堂，遺憾的是很少人真正去了解西班牙美食背后所蘊(yùn)含的西班牙文化。正如西班牙旅游局參贊David Ferrán所說(shuō)：“世界上出名的西班牙菜只是西班牙美食的冰山一角，實(shí)際上種類(lèi)非常豐富。”當(dāng)筆者向其詢問(wèn)最?lèi)?ài)的一道西班牙美食時(shí)，David Ferrán思考半天，最后得出的結(jié)論是：“太難了，我很難選出一個(gè)最喜歡的�！� 無(wú)論是以米其林餐廳為代表的先鋒派美食，還是大眾所熟知的傳統(tǒng)菜系，都是David Ferrán的最?lèi)?ài)。

　　最近幾年，西班牙美食一直走在世界的前列。目前，全世界排名前十的餐廳就有3家在西班牙，其中El Celler de Can Roca餐廳排名世界第一，這讓愛(ài)吃的西班牙人非常自豪。伊比利亞火腿、橄欖油、葡萄酒、地道的地中海菜系以及傳統(tǒng)美味讓去過(guò)西班牙的游客流連忘返。西班牙的現(xiàn)代美食使用傳統(tǒng)配方，加上現(xiàn)代技術(shù)的創(chuàng)新，相輔相成，極大地豐富了西班牙美食。不僅如此，西班牙美食屬地中海菜系，以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧和橄欖油為主，非常健康。其中，伊比利亞火腿是西班牙享譽(yù)世界的頂級(jí)食品，只聽(tīng)其制作過(guò)程就足以讓其在世界頂級(jí)餐廳中占有一席之地。據(jù)介紹，伊比利亞火腿選擇的是西班牙黑毛豬的后腿肉，在黑毛豬被宰殺的前兩年，均以橡果和草為食，每只黑毛豬均有2-4萬(wàn)平方米的林地活動(dòng)范圍。腌制過(guò)程也是非常講究，只用海鹽作為原料，每支火腿在地窖中陳年至少3年，在黑暗沉寂的恒溫下，火腿慢慢醞釀成熟，最終成為非凡美味。也因此，伊比利亞火腿富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命及大量油酸，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　說(shuō)起美食文化，David Ferrán認(rèn)為西班牙是和中國(guó)最為相似的歐洲國(guó)家。西班牙人同中國(guó)人一樣，喜歡聚在一起吃同一個(gè)盤(pán)子里的菜，而在其他歐洲國(guó)家這種情況基本是不存在的。西班牙的米飯種類(lèi)也比較多，比如被世人所熟知的海鮮飯。同樣，西班牙也非常喜歡和朋友、家人聚在一起，其實(shí)并不僅僅是為了吃喝，更主要的是一起分享快樂(lè)和喜悅。

　　和David Ferrán的聊天已近中午，西班牙美食的話題讓這位參贊先生和筆者早已饑腸轆轆，David Ferrán看著手表幽默地說(shuō)：“在快吃飯的時(shí)間聊美食是更讓人滴口水的時(shí)間點(diǎn)�！�

　　【參贊推薦的美食地圖】

　　以巴斯克地區(qū)為代表的北方菜系：馬米達(dá)克(馬鈴薯和鰹魚(yú)烹制的一種菜)和傖古洛(由蛤蜊和尖頭蟹制成的菜)兩種菜最富盛名。

　　以加泰羅尼亞為代表的地中海菜系：小麥、橄欖和葡萄酒是當(dāng)?shù)氐幕�本飲食，地中海鮮魚(yú)、蔬菜、水果為主的烹飪與內(nèi)地高原豆類(lèi)、野味為主的烹飪結(jié)合，以米飯為基礎(chǔ)組成無(wú)數(shù)美食。

　　以埃斯特雷馬杜拉為主的高原菜系：伊比利亞豬制成的各種美饌佳肴以及菜豆、鷹嘴豆為主的豆類(lèi)飲食。

　　以加那利群島為主的南方菜系：卡斯帕丘菜湯、炸魚(yú)、龍蝦湯飯等都是具有深厚和悠久的美食特色。悉尼魚(yú)市場(chǎng)
　　澳大利亞的“鮮”

　　延綿的海岸線和保護(hù)完好的自然環(huán)境造就了澳大利亞無(wú)比豐富的食材，如生蠔、鮑魚(yú)、龍蝦等，各種新鮮的蔬果更是讓人目不暇接，海納百川的移民文化也使澳大利亞成了多元飲食文化交融的美食勝地。

　　近期，澳大利亞旅游局?jǐn)y維多利亞州及塔斯馬尼亞州旅游局共同支持電影《十二道鋒味》攝制組赴澳拍攝，將當(dāng)?shù)匦迈r海產(chǎn)、多元烹飪技藝融入如畫(huà)美景，展開(kāi)一段沁人心扉的美食之旅。澳大利亞旅游局大中華區(qū)總經(jīng)理艾維立表示：“中國(guó)消費(fèi)者尤其重視旅行中的美食體驗(yàn)，游客在赴澳親身嘗試之后對(duì)于美食佳釀的實(shí)際滿意度常常遠(yuǎn)高于他們到訪前的預(yù)期，澳大利亞已經(jīng)成為中國(guó)游客最喜愛(ài)的美食目的地之一�！�

　　在澳大利亞，海鮮美食不僅是一道美味的菜肴，更代表了當(dāng)?shù)氐囊环N生活方式，來(lái)到這里一定要品嘗一下正宗澳大利亞龍蝦的曼妙滋味。鮮嫩雪白、帶著濃郁海洋氣息的龍蝦肉，用嘴輕輕一抿，鮮汁溢出。若再搭配一杯澳大利亞口感清新的白葡萄酒，更添鮮美滋味。

　　嘗罷海鮮大餐，不妨去體驗(yàn)一下澳大利亞爽口的啤酒。澳大利亞精品小酒莊的鮮釀啤酒有著淡淡的麥芽香味和輕柔的水果味，口味濃醇、泡沫豐富，清爽的口感深受游客和當(dāng)?shù)厝说淖放酢?BR>
　　澳大利亞的美食呈現(xiàn)了多元化的風(fēng)格�，F(xiàn)代澳式菜肴除了專(zhuān)注食材的新鮮，還不拘一格地融入了世界各地的元素。在澳大利亞，你可以輕松找到主打各種風(fēng)味的餐廳，涵蓋各國(guó)經(jīng)典菜系的地道美食。想體驗(yàn)濃濃的英式復(fù)古風(fēng)情，可前往著名的墨爾本電車(chē)餐廳。而位于悉尼市中心的Lucios意大利餐廳則專(zhuān)注于新鮮面食和現(xiàn)代氣息的經(jīng)典意式佳肴。該餐廳收藏了上百幅澳大利亞當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家的畫(huà)作，在這里用餐猶如步入藝術(shù)的殿堂。(文/汪穎)

　　【尋覓地道海鮮美食】

　　悉尼魚(yú)市場(chǎng)是澳大利亞最大的海鮮市場(chǎng)。市場(chǎng)里的各色海鮮讓你目不暇接，生蠔、龍蝦、三文魚(yú)、螃蟹，還有各種叫不出名字的海魚(yú)。

　　在塔斯馬尼亞可以在農(nóng)場(chǎng)直接購(gòu)買(mǎi)新鮮打撈的生蠔，無(wú)需任何調(diào)味品，直接放入口中，肥厚的蠔肉與微咸的海水混合在一起，肉質(zhì)爽滑、鮮美多汁。

　　還可以在昆士蘭州黃金海岸體驗(yàn)親自捕蟹的樂(lè)趣，出海、捕蟹、釣魚(yú)，再將鮮活食材現(xiàn)場(chǎng)烹飪，配上沙拉和面包大快朵頤。（文/汪穎）來(lái)源參考消息·北京參考)

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