某五星級酒店“富貴石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名顯得高大上，其實全是平民菜品，一桌800元左右的價格直逼大眾酒樓食肆。上半年，東莞星級酒店餐飲業(yè)績不理想，酒店紛紛尋求改變，搶占主流消費市場，創(chuàng)意出新菜品、價格戰(zhàn)都不可避免。

　　南都訊 記者黃丫丫 通訊員 吳鏑鋒　某五星級酒店“富貴石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名顯得高大上，其實全是平民菜品，一桌800元左右的價格直逼大眾酒樓食肆。上半年，東莞星級酒店餐飲業(yè)績不理想，酒店紛紛尋求改變，搶占主流消費市場，創(chuàng)意出新菜品、價格戰(zhàn)都不可避免。

　　“眼紅”農(nóng)家樂 星級酒店推平價餐飲

　　16日晚，東莞嘉華酒店攜手“香港食神”梁文韜推出創(chuàng)意平價菜單。享用這份“食神菜單”也僅需人均消費100元左右。“新?lián)Q上的菜單已經(jīng)吸引了不少消費者點菜，大家對這種創(chuàng)意的菜品反饋非常好。”嘉華大酒店副總經(jīng)理曾向紅說。

　　有食客表示：“原來我們每次去消費，人均大概200元，現(xiàn)在100元左右都可以吃到這些創(chuàng)意菜品，還是很有吸引力的。”

　　“平價”正在成為越來越多酒店的方向。“不僅是五星級酒店，上半年整個酒店餐飲很難做，降低價格是必須的。”厚街江龍酒店餐飲部莫經(jīng)理告訴記者，他們在美團上推出138元套餐(3- 4人用)，原來668元套餐的現(xiàn)在賣368元(8個人用)。沒有想到，剛放上去不久就已經(jīng)賣出了40份，效果很不錯。莫經(jīng)理表示，目前，江龍正在準備推出更多的“單獨菜”做優(yōu)惠價，以此吸引更多的食客。

　　曾向紅也坦言，當下酒店餐飲業(yè)面臨嚴峻的挑戰(zhàn)，如何能找到轉(zhuǎn)型思路，適應市場發(fā)展，是一大批星級酒店正在探索的問題。她告訴記者，今年以來，傳統(tǒng)五星級等高端酒店餐飲業(yè)業(yè)績并不理想，但以農(nóng)家樂為代表的多種小型食肆則常常吸引“吃貨”們光顧，甚至人滿為患。“這說明我們的餐飲業(yè)要進行轉(zhuǎn)型了，不但服務要跟上，菜品也要更具有吸引力才行。”

　　“群雄并起，價格戰(zhàn)不可避免”

　　“現(xiàn)在很多酒店都在轉(zhuǎn)變，原來高端的酒店餐飲以后會有越來越多的平民化色彩，因為大家都意識到，酒店餐飲的主流消費群體是小康家庭。”厚街酒店協(xié)會秘書長王沛江在接受記者的采訪時表示。他舉喜來登酒店中餐為例，以前一桌最低價格是1800元，現(xiàn)在是800元左右，價格低了非常多。這樣一來對主流消費者的吸引力就大了。無論是價格、品質(zhì)都有競爭力。

　　“10個人去餐飲酒樓消費，也差不多要這個價格，現(xiàn)在可以在五星級酒店里面吃，而且他們也在不斷推新的菜肴。”在王沛江看來，現(xiàn)在星級酒店的這些創(chuàng)新菜品，有點“群雄并起”的感覺，各自都有很多的創(chuàng)新，價格戰(zhàn)不可避免，要搶占終端消費者的市場，就要放下星級的價格身段。推陳出新，還有價格是最主要的。

　　星級酒店降身段

　　●東莞嘉華酒店：推平價菜單，食客稱，原來人均消費200元左右，現(xiàn)在降到100元

　　●厚街江龍酒店：搞團購，推出138元套餐(3- 4人用)，原來668元套餐的現(xiàn)在賣368元(8個人用)，剛放上去不久就已經(jīng)賣出了40份

　　●喜來登中餐：原來最低1800元/桌降到800元/桌

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