“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”恭候您來揭開謎底，熱線：83600058

即將舉辦的“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”目前已經(jīng)接到超過100個飯店酒店的報名電話，到昨天為止，這種迫切需要在酒店業(yè)的寒冰期尋求破冰方案的管理者們已經(jīng)意識到，只有那些業(yè)界的成功案例和權(quán)威人士的引導，才是揭開困局的最好方案，這也是大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會聯(lián)合相關(guān)部門推出“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”的初衷。

起因：這種困局你正經(jīng)歷嗎？

中國烹飪協(xié)會于今年年初發(fā)布的全國餐飲報告收入顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。餐飲行業(yè)出現(xiàn)“減法”、“倒掛”狀態(tài)，即核準新開的餐飲企業(yè)數(shù)量小于關(guān)停的餐飲企業(yè)數(shù)量，在經(jīng)歷30多年的高速發(fā)展后，餐飲行業(yè)第一次進入“寒冬”。大背景背后是每個餐飲企業(yè)面臨的難題。在大連，經(jīng)過大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會的調(diào)查，2013年，本來應(yīng)該是婚宴高峰的“十一黃金周”，不少酒店飯店出現(xiàn)空檔；而不少大酒店，也放下身段，甚至賣起了盒飯。你是不是也在其中？

這絕不是聳人聽聞：在離大連不遠的一個城市，那里有的五星級酒店已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。在6月16日于上海舉辦的“中國婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”上，中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長陳新華發(fā)言中指出，高檔餐飲營業(yè)額目前大幅度下降，根據(jù)統(tǒng)計，已下降40%-50%，“有的酒店一個月賠上百萬。 ”他說。

破解困局，論壇三大意向值得期待

“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”想要解決的主要問題是，讓酒店深入了解如何通過婚宴增加業(yè)績，由此三大期待等您來揭開面紗。

國家級業(yè)內(nèi)“大咖”指點迷津，將從酒店與婚慶的完美融合提升業(yè)績方面給出建議。這些“大咖”包括郝喜東——中國婚慶人網(wǎng)站站長、中國婚慶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)站站長、中國民間文藝家協(xié)會婚慶專業(yè)委員會副主任；宗少山——中國民間文藝家協(xié)會婚慶專業(yè)委員會主任；趙秀山——大連知名社會學者。

成功者現(xiàn)身說法，一些飯店如何能逆流而上，增加業(yè)績，秘訣將與與會者分享。

此次高峰論壇，除了精彩的觀點碰撞，更有酒店從業(yè)者成功轉(zhuǎn)型婚宴的現(xiàn)身說法。

本次高峰論壇上，婚慶專業(yè)人士將與本市酒店業(yè)的各位領(lǐng)軍人物共同探討婚宴變革。針對每家酒店的特點，制定相應(yīng)的變革方案，依靠“舌尖婚禮”的平臺推出本酒店最能攪動新人味蕾的特色婚宴，共同幫助酒店撬動龐大的婚宴市場。

聽聽新人需要什么樣的婚宴

本次論壇的亮點之一，是大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會利用自己的資源優(yōu)勢，接納新人代表參加論壇。“這樣酒店飯店可以直接與新人面對面，了解他們的想法和需求，調(diào)整自己的服務(wù)方式，以贏取更多的客戶。 ”論壇主辦方說。另據(jù)組委會相關(guān)人員表示，新人代表除了現(xiàn)場談?wù)搶�婚宴的實際需求外，組委會在論壇前期籌備工作中，對市內(nèi)四區(qū)的新人及準新人進行了關(guān)于婚宴的問卷調(diào)查，具有共性的問題將在高峰論壇中一一呈現(xiàn)給與會者，或?qū)⒊蔀檎搲�中最珍貴的資料。

論壇的亮點之二,是展現(xiàn)“舌尖上婚禮”這個主題，中午的自助餐全部采用本地小吃的方式，這些有特點的小吃也將是婚宴的重要組成部分，作為一個研究課題出現(xiàn)在現(xiàn)場，相信會給更多人以啟發(fā)。

這一論壇以免費形式接納報名者，目前報名的酒店飯店已經(jīng)有120多家，為增加其影響力和達到解決問題的目的，該論壇歡迎更多有需求的酒店飯店參加。報名及咨詢電話：0411-83600058

搜尋百道特色小吃亮相婚慶高峰論壇

為讓特色菜品真正成為酒店婚宴中的“加分點”，為以“舌尖婚禮”模式全面推動大連婚宴變革，讓一道道特色菜成就一場場特色婚宴，從而以口碑效應(yīng)和味蕾效應(yīng)快速提升酒店婚宴訂單量，組委會欲打造一場與眾不同的論壇午宴。

論壇組委會向全市發(fā)出征集令，凡是您認為是大連的特色小吃或特色菜，都可以撥打組委會電話。菜品被選用后，論壇當日，可將特色菜或特色小吃送進論壇午宴現(xiàn)場，供與會者及新人品嘗，打造一場由百道大連特色菜拼成的創(chuàng)意午宴。另外，您入選的特色小吃或特色菜，將有機會成為接下來全市婚宴特色菜推薦中的主推菜品或主推小吃。

今天的一次征集，您的拿手廚藝或許就成為了明天大連婚宴菜品中的明星。

征集報名咨詢熱線：0411-83600058

全力打造“舌尖上的婚禮”

遼寧省禮儀慶典協(xié)會常務(wù)副會長路振平向記者表示，多年來，婚禮中的婚宴環(huán)節(jié)更像是一個“面子工程”，簡單地拼價格、拼奢華。然而在這個時代已經(jīng)不再受歡迎，眼下是85后、90后的婚禮，這些新人追求的是創(chuàng)意婚禮，對婚宴的要求更是個性化。“在這種趨勢下，酒店的婚宴菜品還一成不變地沿襲著傳統(tǒng)菜品，那必將是步履維艱。我們在大連做過調(diào)研，八成以上酒店坦言，婚宴浪費驚人。”路振平表示，“所以酒店要迎來婚宴的春天，首先要從婚宴菜品上進行變革，這已是大勢所趨。 ”

大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會倡導和推進的是將具有“大連面孔”的特色小吃、特色菜引進婚宴，替代數(shù)十年不變的傳統(tǒng)菜品。比如用“炒燜子”替代“全家福”，用“蔥拌假鮑魚”替代“水晶肘子”等等。“通過這種方式變革，一方面降低了整體婚宴的價格，一方面像《舌尖上的中國》一樣，讓婚宴菜品通過這些特色菜，真正留住賓客的胃。不再像傳統(tǒng)婚宴一樣，半數(shù)菜品被倒掉。”路振平說，“關(guān)于婚宴變革的倡導很快得到本市多家酒店的支持和響應(yīng)，因為這或是酒店華麗轉(zhuǎn)身重新?lián)肀Щ檠缡袌龅年P(guān)鍵一步。 ”

大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會針對此次面向全大連的婚宴變革，已經(jīng)開始通過網(wǎng)站打造“舌尖上的婚禮”，為婚宴變革提供網(wǎng)絡(luò)平臺。“在婚宴變革推進過程中，本市準新人或?qū)⑼ㄟ^此官方平臺，選擇自己婚宴上的特色菜品，選擇酒店中的特色菜，可以對婚宴菜品進行打分點評，甚至可以評出最不受待見的婚宴菜品等等。 ”路振平說。

大連通過“舌尖婚禮”變革婚宴菜品來提升酒店婚宴訂單量的倡導模式曾引發(fā)全國關(guān)注。遼寧省禮儀慶典協(xié)會常務(wù)副會長路振平更是受邀至上海舉辦的“中國婚慶飯店產(chǎn)業(yè)論壇”與全國同仁交流經(jīng)驗。此次在大連論壇中，通過打造“舌尖婚禮”實現(xiàn)婚宴變革依舊是主旋律。

為全面推動本市婚宴菜品變革，組委會特地在論壇中打造了與會酒店展示其特色婚宴菜品的電子平臺，通過大屏幕展示特色菜。“全國很多專家提出，數(shù)年不變的傳統(tǒng)婚宴菜品或?qū)⒊蔀榫频贽D(zhuǎn)型婚宴的絆腳石。因此，我們要引領(lǐng)酒店和新人來一同關(guān)注酒店婚宴特色菜，打造真正能攪動味蕾的婚宴菜品。”組委會負責人表示。 半島晨報、海力網(wǎng)記者辛敏娟

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