“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”恭候您來揭開謎底，熱線：83600058

即將舉辦的“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”目前已經(jīng)接到超過100個(gè)飯店酒店的報(bào)名電話，到昨天為止，這種迫切需要在酒店業(yè)的寒冰期尋求破冰方案的管理者們已經(jīng)意識(shí)到，只有那些業(yè)界的成功案例和權(quán)威人士的引導(dǎo)，才是揭開困局的最好方案，這也是大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)部門推出“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”的初衷。

起因：這種困局你正經(jīng)歷嗎？

中國烹飪協(xié)會(huì)于今年年初發(fā)布的全國餐飲報(bào)告收入顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。餐飲行業(yè)出現(xiàn)“減法”、“倒掛”狀態(tài)，即核準(zhǔn)新開的餐飲企業(yè)數(shù)量小于關(guān)停的餐飲企業(yè)數(shù)量，在經(jīng)歷30多年的高速發(fā)展后，餐飲行業(yè)第一次進(jìn)入“寒冬”。大背景背后是每個(gè)餐飲企業(yè)面臨的難題。在大連，經(jīng)過大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查，2013年，本來應(yīng)該是婚宴高峰的“十一黃金周”，不少酒店飯店出現(xiàn)空檔；而不少大酒店，也放下身段，甚至賣起了盒飯。你是不是也在其中？

這絕不是聳人聽聞：在離大連不遠(yuǎn)的一個(gè)城市，那里有的五星級(jí)酒店已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。在6月16日于上海舉辦的“中國婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”上，中國飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、秘書長陳新華發(fā)言中指出，高檔餐飲營業(yè)額目前大幅度下降，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，已下降40%-50%，“有的酒店一個(gè)月賠上百萬。 ”他說。

破解困局，論壇三大意向值得期待

“大連婚慶飯店產(chǎn)業(yè)高峰論壇”想要解決的主要問題是，讓酒店深入了解如何通過婚宴增加業(yè)績(jī)，由此三大期待等您來揭開面紗。

國家級(jí)業(yè)內(nèi)“大咖”指點(diǎn)迷津，將從酒店與婚慶的完美融合提升業(yè)績(jī)方面給出建議。這些“大咖”包括郝喜東——中國婚慶人網(wǎng)站站長、中國婚慶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)站站長、中國民間文藝家協(xié)會(huì)婚慶專業(yè)委員會(huì)副主任；宗少山——中國民間文藝家協(xié)會(huì)婚慶專業(yè)委員會(huì)主任；趙秀山——大連知名社會(huì)學(xué)者。

成功者現(xiàn)身說法，一些飯店如何能逆流而上，增加業(yè)績(jī)，秘訣將與與會(huì)者分享。

此次高峰論壇，除了精彩的觀點(diǎn)碰撞，更有酒店從業(yè)者成功轉(zhuǎn)型婚宴的現(xiàn)身說法。

本次高峰論壇上，婚慶專業(yè)人士將與本市酒店業(yè)的各位領(lǐng)軍人物共同探討婚宴變革。針對(duì)每家酒店的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的變革方案，依靠“舌尖婚禮”的平臺(tái)推出本酒店最能攪動(dòng)新人味蕾的特色婚宴，共同幫助酒店撬動(dòng)龐大的婚宴市場(chǎng)。

聽聽新人需要什么樣的婚宴

本次論壇的亮點(diǎn)之一，是大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)利用自己的資源優(yōu)勢(shì)，接納新人代表參加論壇。“這樣酒店飯店可以直接與新人面對(duì)面，了解他們的想法和需求，調(diào)整自己的服務(wù)方式，以贏取更多的客戶。 ”論壇主辦方說。另據(jù)組委會(huì)相關(guān)人員表示，新人代表除了現(xiàn)場(chǎng)談?wù)搶?duì)婚宴的實(shí)際需求外，組委會(huì)在論壇前期籌備工作中，對(duì)市內(nèi)四區(qū)的新人及準(zhǔn)新人進(jìn)行了關(guān)于婚宴的問卷調(diào)查，具有共性的問題將在高峰論壇中一一呈現(xiàn)給與會(huì)者，或?qū)⒊蔀檎搲�中最珍貴的資料。

論壇的亮點(diǎn)之二,是展現(xiàn)“舌尖上婚禮”這個(gè)主題，中午的自助餐全部采用本地小吃的方式，這些有特點(diǎn)的小吃也將是婚宴的重要組成部分，作為一個(gè)研究課題出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)，相信會(huì)給更多人以啟發(fā)。

這一論壇以免費(fèi)形式接納報(bào)名者，目前報(bào)名的酒店飯店已經(jīng)有120多家，為增加其影響力和達(dá)到解決問題的目的，該論壇歡迎更多有需求的酒店飯店參加。報(bào)名及咨詢電話：0411-83600058

搜尋百道特色小吃亮相婚慶高峰論壇

為讓特色菜品真正成為酒店婚宴中的“加分點(diǎn)”，為以“舌尖婚禮”模式全面推動(dòng)大連婚宴變革，讓一道道特色菜成就一場(chǎng)場(chǎng)特色婚宴，從而以口碑效應(yīng)和味蕾效應(yīng)快速提升酒店婚宴訂單量，組委會(huì)欲打造一場(chǎng)與眾不同的論壇午宴。

論壇組委會(huì)向全市發(fā)出征集令，凡是您認(rèn)為是大連的特色小吃或特色菜，都可以撥打組委會(huì)電話。菜品被選用后，論壇當(dāng)日，可將特色菜或特色小吃送進(jìn)論壇午宴現(xiàn)場(chǎng)，供與會(huì)者及新人品嘗，打造一場(chǎng)由百道大連特色菜拼成的創(chuàng)意午宴。另外，您入選的特色小吃或特色菜，將有機(jī)會(huì)成為接下來全市婚宴特色菜推薦中的主推菜品或主推小吃。

今天的一次征集，您的拿手廚藝或許就成為了明天大連婚宴菜品中的明星。

征集報(bào)名咨詢熱線：0411-83600058

全力打造“舌尖上的婚禮”

遼寧省禮儀慶典協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長路振平向記者表示，多年來，婚禮中的婚宴環(huán)節(jié)更像是一個(gè)“面子工程”，簡(jiǎn)單地拼價(jià)格、拼奢華。然而在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不再受歡迎，眼下是85后、90后的婚禮，這些新人追求的是創(chuàng)意婚禮，對(duì)婚宴的要求更是個(gè)性化。“在這種趨勢(shì)下，酒店的婚宴菜品還一成不變地沿襲著傳統(tǒng)菜品，那必將是步履維艱。我們?cè)诖筮B做過調(diào)研，八成以上酒店坦言，婚宴浪費(fèi)驚人。”路振平表示，“所以酒店要迎來婚宴的春天，首先要從婚宴菜品上進(jìn)行變革，這已是大勢(shì)所趨。 ”

大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)倡導(dǎo)和推進(jìn)的是將具有“大連面孔”的特色小吃、特色菜引進(jìn)婚宴，替代數(shù)十年不變的傳統(tǒng)菜品。比如用“炒燜子”替代“全家福”，用“蔥拌假鮑魚”替代“水晶肘子”等等。“通過這種方式變革，一方面降低了整體婚宴的價(jià)格，一方面像《舌尖上的中國》一樣，讓婚宴菜品通過這些特色菜，真正留住賓客的胃。不再像傳統(tǒng)婚宴一樣，半數(shù)菜品被倒掉。”路振平說，“關(guān)于婚宴變革的倡導(dǎo)很快得到本市多家酒店的支持和響應(yīng)，因?yàn)檫@或是酒店華麗轉(zhuǎn)身重新?lián)肀Щ檠缡袌?chǎng)的關(guān)鍵一步。 ”

大連市婚姻慶典服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)此次面向全大連的婚宴變革，已經(jīng)開始通過網(wǎng)站打造“舌尖上的婚禮”，為婚宴變革提供網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。“在婚宴變革推進(jìn)過程中，本市準(zhǔn)新人或?qū)⑼ㄟ^此官方平臺(tái)，選擇自己婚宴上的特色菜品，選擇酒店中的特色菜，可以對(duì)婚宴菜品進(jìn)行打分點(diǎn)評(píng)，甚至可以評(píng)出最不受待見的婚宴菜品等等。 ”路振平說。

大連通過“舌尖婚禮”變革婚宴菜品來提升酒店婚宴訂單量的倡導(dǎo)模式曾引發(fā)全國關(guān)注。遼寧省禮儀慶典協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長路振平更是受邀至上海舉辦的“中國婚慶飯店產(chǎn)業(yè)論壇”與全國同仁交流經(jīng)驗(yàn)。此次在大連論壇中，通過打造“舌尖婚禮”實(shí)現(xiàn)婚宴變革依舊是主旋律。

為全面推動(dòng)本市婚宴菜品變革，組委會(huì)特地在論壇中打造了與會(huì)酒店展示其特色婚宴菜品的電子平臺(tái)，通過大屏幕展示特色菜。“全國很多專家提出，數(shù)年不變的傳統(tǒng)婚宴菜品或?qū)⒊蔀榫频贽D(zhuǎn)型婚宴的絆腳石。因此，我們要引領(lǐng)酒店和新人來一同關(guān)注酒店婚宴特色菜，打造真正能攪動(dòng)味蕾的婚宴菜品。”組委會(huì)負(fù)責(zé)人表示。 半島晨報(bào)、海力網(wǎng)記者辛敏娟

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