本報訊（記者 沈紅娣 攝影 張健）碧螺春茶樹的生長環(huán)境堪稱完美、制作取材也是精挑細選、炒制手法也列入了非物質(zhì)
文化遺產(chǎn)，然而一個客觀的現(xiàn)象是，東、西山的碧螺春炒制工藝大多靠口口相傳，而且以家族傳承為主，很容易“跟著感覺走”，而民間炒茶選手之間往往存在著技術“壁壘”。如何能讓碧螺春更上一層樓？昨天，東山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會在洞庭山碧螺春原產(chǎn)地舉辦了首屆斗茶活動，來自東山茶葉行業(yè)協(xié)會的8家理事單位展開了一場別開生面的切磋比拼。
活動現(xiàn)場設在太湖之畔的東山啟園，吳儂、御封、思梅、古尚錦、財源、東壹等東山鎮(zhèn)赫赫有名的8家茶廠各自拿出“得意之作”，接受評委們品評。評委們對每家茶廠參評的碧螺春從形、色、香、味等各方面進行了客觀、嚴格的點評，指出其中的不足之處。有的有小黃葉；有的起鍋太早，香氣不足；有的茸毛不足；有的揉捻過重，茶末較多……評委們把每家茶廠的細微瑕疵都一一指了出來，要求十分嚴苛。
據(jù)傳，碧螺春的“斗茶”習俗古已有之。明時東山的“鉆天洞庭”幫將碧螺春的前身“嚇煞人香”銷往全國各地，為宣傳茶葉，創(chuàng)設了一套斗茶之法。茶商們本身都會炒茶，他們必先沐浴更衣，焚香祭天，再依傳統(tǒng)流程現(xiàn)炒一鍋新茶，由多名茶博士依次品評，對茶葉及茶湯的形、色、香、味等做出好壞評價，但最終不排名次。因?qū)儆谖亩�，不傷和氣又能促進本領，斗茶習俗受到茶商們的普遍歡迎，后來“嚇煞人香”被清康熙帝賜名“碧螺春”而名揚天下，茶商們更是年年都要斗上一斗。到了清末，鉆天洞庭轉(zhuǎn)變經(jīng)營方向，斗茶之風日漸衰弱，至今已失傳百年�！按舜位顒硬蛔髅闻帕�，僅為促進炒茶水平的提高�！睎|山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會會長嚴介龍告訴記者，舉辦斗茶活動旨在深挖洞庭山碧螺春的歷史底蘊，重拾東山茶商的獨特文化，并通過同行之間的切磋，揚長避短，提升洞庭山碧螺春茶的品質(zhì)，彰顯其優(yōu)秀特色。
陳才元是東山茶葉協(xié)會中的“老法師”，即便如此，在與同行的切磋中，他也發(fā)現(xiàn)了自己的一些問題：挑揀不到位，許多小黃葉漂在茶湯上影響美觀，茶葉完整度還不夠……不比不知道，一比才發(fā)現(xiàn)了自己的不足，諸如有人不重視原料，炒茶的青葉長短不一；有人為保持青葉新鮮會用濕毛巾捂牢，卻不知反而幫了“倒忙”。現(xiàn)場經(jīng)過對比后大家都找到了自己的“短腿”。“碧螺春在個性化發(fā)展中還有不少空間，將特有的碧螺春茶文化，加上一些個性元素，今后很可能就成為一種時尚�！睎|山鎮(zhèn)農(nóng)林服務中心相關負責人現(xiàn)場觀摩了比賽后表示，由茶葉協(xié)會自發(fā)組織多開辟一些民間交流的渠道，培養(yǎng)一些民間"評茶師"，將民間斗茶形成一種可持續(xù)的傳統(tǒng)，對整個碧螺春產(chǎn)業(yè)來說，都是很有意義的事情。
作者：沈紅娣
張健
(責任編輯：劉家龍)
原標題：東山重拾民間“斗茶”習俗(圖)
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